Med květový - pastovaný 1 kg

Med pastový

Charakteristika medu: med pastový (krémový) je vyráběn hlavně z medů květových, které rychleji krystalizují než medy medovicové. Při výrobě pastového medu jde vlastně o řízenou krystalizaci. S pastováním medu se začne v okamžiku tvorby tzv. krystalizačních jader. Při normální krystalizaci dochází k vytváření rovnovážného stavu v medu, tedy jednotlivá krystalizační jádra se shlukují a vytváří hrubé krystaly a med ztuhne v celém objemu. Med je pak tvrdý a špatně se odebírá. Pastování je proces, kdy se při normální teplotě med míchá. Tímto mícháním se zabrání tvorbě hrubých krystalů a vytváří se jemná krystalická struktura, pastová (krémová) konzistence. TENTO STAV SI MED ZACHOVÁ PO CELOU DOBU SKLADOVÁNÍ A KONZUMACE, JDE DOBŘE ROZTÍRAT A NESTÉKÁ Z CHLEBA ČI ROHLÍKU. PASTOVÁNÍ JE ŠETRNÝ MECHANICKÝ PROCES